1. Prepare a marinada:
Em uma tigela, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o alho, o gengibre ralado, a água e 1 colher de sopa de óleo de cozinha. Mexa bem até o açúcar dissolver.
2. Marine o frango:
Coloque as coxas de frango em um prato raso ou em um saco plástico com fecho hermético. Despeje a marinada sobre elas e vire-as algumas vezes para garantir que estejam bem cobertas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 24 horas, virando-as ocasionalmente.
3. Cozinhe o frango:
Aqueça a colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione o frango marinado (descarte qualquer marinada restante do recipiente).
Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja cozido por completo e o molho na panela tenha reduzido a um glacê leve e pegajoso.
4. Repouso e servir:
Retire o frango da panela e deixe-o descansar em uma tábua de corte por 5 minutos antes de fatiar e servir.
