Moelas de galinha: quais são os seus benefícios?

Um coquetel de nutrientes essenciais

Além de proteínas, a moela contém diversas vitaminas e minerais interessantes:

• Vitamina B12: essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso e para a formação de células sanguíneas.
• Niacina (vitamina B3): contribui para a conversão dos alimentos em energia.
• Ferro heme: uma forma de ferro que é particularmente bem absorvida pelo organismo.
• Zinco e selênio: contribuem para o bom funcionamento do sistema imunológico.
• Colina: envolvida em diversas funções metabólicas.

Elas também são pobres em carboidratos, o que pode ser adequado para quem está controlando a ingestão de açúcar.

É claro que nenhum alimento sozinho pode fazer milagres. Mas, quando integrada a uma dieta variada, a moela tem seu lugar.

Por que as moelas às vezes são negligenciadas?

Sejamos honestos: a textura crua delas pode ser intimidante. As moelas são naturalmente firmes porque desempenham um papel na trituração dos alimentos nas aves.

É precisamente essa estrutura muscular que os torna ricos em proteínas… e particularmente saborosos quando preparados corretamente.

O segredo: cozimento lento e adequado.

Como cozinhar moelas para que fiquem macias?

Se você já os achou borrachudos, fique tranquilo: tudo depende do método e do tempo de cozimento.