Passo 1: Preparando o forno e a assadeira
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Isso evita que os biscoitos grudem e garante um cozimento uniforme, sem que dourem demais na parte de baixo.
Passo 2: Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme.
Em uma tigela média, misture a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro. Bata até obter um creme leve e fofo. Esta etapa é importante, pois forma a base de um biscoito macio e bem estruturado.
Não tenha pressa. Uma manteiga bem cremosa faz toda a diferença.
Passo 3: Preparando a massa.
Adicione a essência de baunilha e misture. Aos poucos, incorpore a farinha e o sal, misturando apenas o suficiente para formar uma massa macia. Evite misturar demais, pois isso deixará os biscoitos duros em vez de quebradiços.
A massa deve ser fácil de moldar e lisa ao toque.
Passo 4: Incorpore as nozes.
Misture delicadamente as nozes picadas, certificando-se de que estejam distribuídas uniformemente na massa. Cada biscoito deve oferecer uma crocância de nozes a cada mordida.
As nozes são um ingrediente tradicional, mas também trazem um sabor aconchegante e reconfortante que combina perfeitamente com a base amanteigada.
Passo 5: Modele os biscoitos.
Forme pequenas bolas de massa com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Coloque-as na assadeira preparada, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Elas irão se espalhar um pouco durante o cozimento.
Não há necessidade de achatá-las. Seu formato natural faz parte de seu charme antiquado.
Etapa 6: Cozimento e resfriamento
Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos, observando-os atentamente no final. Eles estarão prontos quando as bordas estiverem levemente douradas. Não os asse demais: eles devem permanecer pálidos e macios.
Deixe os biscoitos descansarem na assadeira por cerca de cinco minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.
Passo 7: Finalize com uma leve camada de pó.
Depois de esfriarem, você pode polvilhar os biscoitos com açúcar de confeiteiro, se desejar. Este passo é opcional, mas dá um toque final agradável e um toque extra de doçura.
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