Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F), na função convecção.
Na tigela de uma batedeira, misture a manteiga amolecida (eu aqueço no micro-ondas por apenas 10 segundos, pois a manteiga com 60% de gordura amolece e derrete rapidamente) e o açúcar granulado. Bata até obter um creme homogêneo. Raspe as laterais da tigela com uma espátula para garantir uma mistura lisa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em uma tigela separada, pese a farinha e adicione o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Misture bem. Adicione essa mistura seca à tigela da batedeira, juntamente com o extrato de baunilha. Bata até obter uma massa homogênea. Coloque duas forminhas de papel em cada cavidade da forma de muffin (isso fará com que fiquem mais bonitas depois de assadas). Coloque a forma em uma assadeira perfurada. Preencha as forminhas até a borda.
Asse por 22 minutos. Elas devem estar douradas e crescidas.
Depois de assadas, retire a forma do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
Em seguida, retire os bolos da forma e deixe-os esfriar completamente sobre uma grade (2 horas), depois guarde-os cobertos.
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